מתברר שדלקת ((inflammation משחקת תפקיד גם בסינדרום מטבולי, גם בסוכרת וגם בתהליך של מחלת לב. תזונה לא בריאה מגבירה את הייצור של חומרים מעודדי דלקת. ככל שאנחנו צוברים בגוף יותר תוכן פרואניפלמטורי (מעודד דלקת), הרגישות לאינסולין נמוכה יותר (האינסולין לא נקלט טוב ומצטבר בדם), דופן התאים מתפקד פחות טוב ולכן מופיעות מחלות כגון הסנדרום המטבולי, סוכרת ומחלת לב. גם ההיפך נכון, תזונה המגבילה את הגורמים המעודדים דלקת ותורמת ליצירת גורמים אנטי דלקתיים, גורמת לתפקוד טוב יותר של האינסולין; לכן הוא לא מצטבר בדם; משפרת את תפקוד דופן התאים ומונעת את המחלות שצוינו, כולל את הסינדרום המסוכן.
הגורמים המעודדים דלקת שהגוף מייצר הם: אינטרלאוקין 6 (IL-6), TNF-?, CRP, פיברינוגן, SAA, E-selectin ו-VCAM-1. הגוף מייצר גם את האדיפונקטין שהוא גורם מדכא דלקת.
מרכיבים בתזונה מעודדי דלקת הם:
· שומנים רווים (שומן מן החי) מעודדים את הייצור של IL-6, CRP ו-E-selectin
· שומני טרנס (שומן מן הצומח שעל ידי תהליך תעשייתי נהפך לשומן מוקשה בחלקו) מעודדים ייצור של IL-6, CRP ו-E-selectin ו-VCAM-1.
· מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מעודדים ייצור CRP
מרכיבים בתזונה מדכאי דלקת הם:
· שומנים חד בלתי רווים (המצוים בשמן זית, שקדים, טחינה) מדכאים את הייצור של IL-6.
· שומנים אומגה 3 (במיוחד מן הצומח כמו בגרעיני פשתן, שמן קנולה, אגוזי המלך) מדכאים את הייצור של , IL-6 TNF-?, CRP ו-E-selectin ו-VCAM-1.
סיבים תזונתיים מדכאים את ייצור ה-CRP
אלכוהול בכמות מתונה (2 כוסיות לגבר, כוסית לאישה) מדכא יימור IL-6 אך בכמות מוגזמת מעודד ייצור IL-6 ו- TNF-?.
התזונה המומלצת להפחתת דלקת המעורבת בסינדרום המטבולי, סוכרת ומחלת לב, מורכבת משומנים חד בלתי רווים (שמן זית, אבוקדו, טחינה, אגוזים ושקדים), מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך , סיבים תזונתיים, מזונות עשירים באומגה 3 מן החי (דגים) ומן הצומח (גרעיני פשתן,שמן קנולה, אגוזי המלך), אלכוהול במתינות ומוגבלת בשומן מן החי (בשר שמן, גבינות צהובות, חמאה, שמנת) ושומני טרנס (דברי מאפה למיניהם המיוצרים משומן מוקשה בחלקו).
ד''ר נסטור ליפובצקי, דיאטן קליני בכיר, בעל תואר שלישי במדעי הרפואה, ומפתח שיטת דוקטור נסטור, שיטה מדעית מתקדמת לדיאטה, תזונה נכונה, ספורט ובריאות.
"אני מאמין שאם אני הצלחתי לשנות את צורת המחשבה, התנהגות והרגלי האכילה (הרגלים תזונתיים), ולתקן את גופי על ידי הורדת אחוזי שומן ובניית שריר, כל אחד אחר שרוצה לקחת אחריות על גופו - מסוגל לכך. "
"אני מאמין שאם אני הצלחתי לשנות את צורת המחשבה, התנהגות והרגלי האכילה (הרגלים תזונתיים), ולתקן את גופי על ידי הורדת אחוזי שומן ובניית שריר, כל אחד אחר שרוצה לקחת אחריות על גופו - מסוגל לכך. "
